Pankreatiti është inflamacion i pankreasit. Patologjia shfaqet në forma akute dhe kronike. Gjendja ka një simptomatologji mjaft specifike: dhimbje të forta në hipokondriumin e majtë, ndonjëherë me karakter brezi, jashtëqitje fetide, nauze dhe të vjella.
Dieta për pankreatitin pankreatik është një nga fushat kryesore të trajtimit të patologjisë. Menuja e pacientit varet nga gjendja e përgjithshme shëndetësore dhe periudha e sëmundjes. Është e nevojshme t'i përmbaheni ushqimit mjekësor për disa muaj.
Parimet e përgjithshme
Ushqimi për pankreatitin e pankreasit duhet të jetë i kursyer. Parimet themelore të dietës:
- ushqimi i pjesshëm - ushqimi duhet të merret pesë deri në gjashtë herë në ditë në pjesë të vogla;
- enët duhet të bëhen pure, gjë që lehtëson procesin e tretjes së ushqimit;
- metodat e lejuara të gatimit janë avullimi dhe zierja;
- perimet dhe frutat e freskëta janë plotësisht të ndaluara, d. m. th. jo i gatuar;
- vëllimi i lejuar ditor i kripës nuk është më shumë se 5 gram;
- është e detyrueshme të merren infuzione dhe zierje në manaferrat e trëndafilit;
- enët e shërbyera në tryezë duhet të jenë të ngrohta - të nxehta dhe të ftohta janë kundërindikuar;
- Konservimi, produktet gjysëm të gatshme, ushqimet dhe produktet e yndyrshme / të skuqura / shumë të kripura janë plotësisht të ndaluara.
Devijimi nga parimet e të ushqyerit dietik mund të provokojë zhvillimin e një sulmi të pankreatitit.
Produkte të Lejuara dhe të Ndaluara
Për të zvogëluar prodhimin e lëngut pankreatik dhe për të zvogëluar ngarkesën në gjëndrën e përflakur, është e nevojshme të përjashtohen plotësisht nga dieta e pacientit:
- Supat e gatuara në supë të pasura me mish, peshk dhe kërpudha, si dhe supa komplekse - supë me lakër, turshi, borscht. Produktet e ftohta dhe të qumështit janë të përjashtuara.
- Bukë - prodhime të bukës së sotme me miell gruri / thekre, brumë dhe pasta, byrekë të skuqur me gjalpë, tortilla.
- Mish yndyror - mish derri, qengji, rosë, patë - salcice, të brendshme, ushqim të konservuar dhe mish të tymosur.
- Nje peshk. Varietetet yndyrore, të tymosura, të kripura janë të ndaluara.
- Qumësht dhe produkte të acidit laktik me përmbajtje të lartë yndyre.
- Drithëra - meli, elbi perla, gruri, misri.
- Vezë të skuqura dhe të ziera fort.
- Perimet - rrepë, rrepkë, hudhër, piper, patëllxhan, lakër, spinaq.
- Ëmbëlsirat - reçel, akullore, hurma të freskëta, rrush, banane, fiq.
- Erëza pikante.
- Kafe, çaj të fortë, kafe, sode, lëng rrushi.
- Yndyrna zjarrduruese - derri, viçi, qengji.
Kur krijoni një menu për çdo ditë, është e nevojshme të merren parasysh rekomandimet e nutricionistëve dhe të përdorni vetëm produkte të miratuara. Ajo:
- bukë e tharë, biskota, krisur shtëpie;
- supa vegjetariane me shtimin e perimeve të pure - patate, kunguj të njomë, kunguj, karrota - petë, bollgur ose bollgur;
- mish pa dhjamë - pulë, lepuri, gjeldeti - në formën e koteletave me avull, sufle, petë, stroganof të viçit;
- varietetet e peshkut me pak yndyrë - pollock, krap, merluc;
- drithërat - bollgur, bollgur, oriz - përdoren për të bërë drithëra, tavë, pudinga;
- qumësht me pak yndyrë dhe produkte të acidit laktik;
- omëletë me avull pa të verdha;
- perime - patate, kungull i njomë, panxhar, kungull, lulelakër, karrota, bizele;
- manaferrat dhe frutat e ëmbla në formë mousse, pelte, puding, mollë të pjekura në furrë;
- salcat - qumështore dhe të gatuara në lëngun e perimeve (kur përdorni miell, ky i fundit nuk kaurdiset);
- gjalpë dhe vaj vegjetal;
- çaj i dobët me limon, ujë mineral pa gaz, zierje trëndafili, lëngje të holluara me ujë.
Dietë për pankreatitin akut
Nëse flasim se çfarë lloj diete rekomandohet për pacientin me një formë akute të inflamacionit, atëherë kjo është tabela e trajtimit 5P. Gjatë dy deri në katër ditët e para, një personi i rekomandohet uria e plotë. Lejohet vetëm marrja e lëngjeve - një zierje e manave të trëndafilit, Borjomi (pa gaz), çaj i dobët. Më pas pacienti kalon në terapi ushqimore. Menuja lejohet të përfshijë enët e pakripura, por të pasura me karbohidrate.
Një listë e përafërt e pjatave që mund të përfshihen në meny:
- omëletë me avull mbi proteina;
- sufle mishi;
- peme peshku dhe mishi;
- supa pure - oriz dhe tërshërë - dhe opsione vegjetariane;
- pure perimesh;
- qull pure - oriz, hikërror, bollgur;
- mollë në formën e pelte ose shkumë;
- pije frutash nga manaferrat e trëndafilit të egër, boronicat e kuqe, rrush pa fara e zezë;
- çaj me shtimin e qumështit;
- gjizë dhe enët prej saj;
- pudinga me drithëra.
Para se të shkoni në shtrat, mund të ofroni kefir, kos, një gotë ujë me një lugë mjaltë të tretur në të, kumbulla të thata dhe rrush të thatë.
Menuja e përafërt javore
Kur hartoni një menu për një javë, duhet të mbahet mend se dieta e pacientit duhet të jetë e larmishme. Kur zhvilloni një menu për një pacient për tërë javën, mund të përdorni rekomandimet e mëposhtme.
Mëngjesi mund të shërbehet me një sallatë me panxhar të zier dhe komposto frutash të thata, 150 gram gjizë me pak yndyrë dhe një zierje kokrra trëndafili, një omëletë me avull pa të verdha, çaj të dobët me biskota, tërshërë të grirë dhe pelte manaferrash, qull kungull, pije trëndafili, djathë me biskota, lëng trëndafili, qull hikërror pure, komposto.
Mëngjesi i dytë: qull orizi i zier mirë me rrush të thatë në avull, sallatë me karrota me vaj vegjetal, mollë e mbushur me kajsi të thata dhe e pjekur në furrë, pure kungujsh dhe karrote, panxhar i zier, mollë e pjekur me sheqer.
Për drekë lejohen supat vegjetariane, p. sh. , borscht, peshku i zier i zbukuruar me oriz të zier mirë, mish viçi i zier, tavë me gjizë, kotele pule e zier në avull, makarona me mish të grirë të zier, kaurdisen. Opsionet e ushqimit: pelte frutash e lejuar, role perimesh, pelte me fruta të freskëta, puding frutash, patate të pjekura në furrë, sanduiçe me gjalpë dhe një fetë djathë, pure fasule.
Darka: pure molle e pjekur dhe kos me pak yndyrë, qull orizi me rrush të thatë, varenets, vinegrette dhe kos, lulelakër në avull, një gotë kos, havjar kungull i njomë, kefir, omëletë në avull, qumësht i pjekur i fermentuar, qull me pak oriz pudë me pak kos .
Duke alternuar pjatat, mund të krijoni një menu javore "të shijshme" që do t'i sigurojë trupit të të sëmurit të gjitha substancat e nevojshme, por në të njëjtën kohë pankreasi do të marrë një ngarkesë minimale ushqyese. Më poshtë mund të gjeni receta për disa pjata.
Ushqyerja për rrjedhën e kombinuar të pankreatitit me gastrit ose kolecistit
Nëse sëmundja themelore shoqërohet nga zhvillimi i kolecistitit, atëherë menyja lejohet të përfshijë:
- supa rrëshqitëse të bëra nga orizi, bollgur ose bollgur;
- qull pure, i zier në ujë, është rreptësisht e ndaluar të shtoni qumësht dhe gjalpë;
- lëngje perimesh, komposto;
- krutona për bukë të bardhë të bërë në shtëpi;
- mish i zier me pure, peshk;
- gjizë me pak yndyrë.
Me një kurs të kombinuar të pankreatitit dhe gastritit, menyja duhet të përfshijë supa pure nga tërshëra, orizi dhe bollguri, në të cilat mund të shtoni të verdhë veze dhe pak gjalpë, perime pure - patate, karrota, panxhar - me shtimin e qumështit ose kremit. , sufllaqe me avull, kotele etj. , pete nga mishi i grire dhe peshku.
Opsioni i rreptë rekomandohet vetëm gjatë periudhës akute të sëmundjes. Pas stabilizimit të gjendjes, personi kalon në një dietë të rekomanduar për pankreatitin kronik.
Karakteristikat e dietës në fëmijëri
Parimet kryesore të dietës tek fëmijët janë fragmentimi, shkalla maksimale e bluarjes, pajtueshmëria me kërkesat e përpunimit të kuzhinës dhe shumëllojshmëria. Pjesët e vogla, nëse shërbehen shpesh, parandalojnë që fëmija të ndjehet i uritur. Në këtë rast, nuk ka shkelje të procesit metabolik.
Marrja ditore e kalorive llogaritet në bazë të peshës dhe moshës së fëmijës. Në fazën e faljes, menyja lejohet të përfshijë perime dhe fruta të freskëta (në një masë të kufizuar), por baza e dietës janë drithërat me qumësht, enët me mish të grirë - pulë, gjeldeti, supa me perime pa shtuar mish, peshk - të zier. ose perime të pjekura, të ziera, produkte qumështi. Në sasi të vogla dhe çdo ditë, lejohet t'i jepet fëmijës marshmallow, marmelatë, reçel, reçel, mjaltë.
E rëndësishme!Kur futni një produkt të ri në dietë, është e nevojshme të monitorohet gjendja e fëmijës.
Receta
Ne ju ofrojmë disa receta për pjatat që mund të përgatiten me pankreatit të diagnostikuar.
Puding me mish viçi
Grini tulin e viçit të zier (130 g) në një tas blender. Puresë shtoni bollgur (10 g), të bardhën e vezës së rrahur, të verdhën e vezës dhe pak ujë (rreth 1/3 filxhan). Shtoni disa kristale kripë. Lyejmë kallëpin me vaj, vendosim mishin e grirë të përgatitur dhe e kaurdisim në një kazan të dyfishtë.
Peshqit e peshkut
Grini peshkun pa dhjamë (300 g) në një mulli mishi. Grini një të katërtën e petës së tharë dhe derdhni copat me qumësht (100 ml). Shtrydhni bukën dhe përzieni me mishin e grirë, shtoni nja dy proteina të rrahura. Shtoni kripë dhe përzieni tërësisht. Formoni topa të vegjël me dy lugë dhe ziejini në ujë me kripë derisa të zbuten. Kjo do të zgjasë rreth 15 minuta.
Supë me pure perimesh
Gatuani derisa të gatuhen plotësisht patatet (2 copë), karotat dhe gjysmën e kungujve të njomë të vogël. Kullojeni lëngun në një tas të veçantë dhe grijini perimet derisa të bëhen pure duke përdorur një blender. Derdhni purenë me lëng mishi në konsistencën e dëshiruar dhe lëreni të ziejë. Gatuani për 3 minuta. Shërbejeni të ngrohtë me një lugë salcë kosi në supë.
Puding peshku
Kufoma e peshkut duhet të ndahet në dy fileta. Ziejeni të parën dhe fërkojeni përmes një sitë. Grini pjesën e dytë në një mulli mishi. Bashkoni të dyja masat, vendosni të verdhat e vezëve, gjalpin, kripën. Gatuaj. Ndani në kallëpe dhe ziejini me avull.
Sufle pule
Grini pulën e zier në një mulli mishi. Mishit të grirë i shtojmë të verdhat e vezëve dhe gjalpin. Përziejini tërësisht. Më pas shtoni butësisht të bardhat e rrahura në shkumën me gëzof. Masën e vendosim në kallëp dhe e ziejmë me avull.
Ëmbëlsirë me banane
Shpërndani 2 pako xhelatinë sipas udhëzimeve. Shtoni prej saj 250 ml kos natyral. Ziejini në avull disa banane dhe pjeshkë të qëruara. Vendosni fletë metalike në fund të kallëpit plastik. Formoni ëmbëlsirën në shtresa - thërrime biskota, krem kosi me xhelatinë, pure banane-pjeshke. Shtresa alternative. E vendosim ëmbëlsinë në frigorifer për të ngurtësuar pelte.
Pajtueshmëria me parimet e të ushqyerit dietik në pankreatitin është një parakusht për arritjen e faljes së vazhdueshme dhe afatgjatë. Menuja për pacientët me pankreatit tek të rriturit dhe fëmijët, me qasjen e duhur ndaj zhvillimit, mund të jetë mjaft e larmishme dhe të plotësojë plotësisht të gjitha nevojat e trupit.